Giáo trình Revit Structure thể hiện bản vẽ kết cấu...
476 lượt mua
Hotline khách lẻ:
0965111197Hotline khách sỉ:
02439741791 - 0904833681Trang chủ/ Kỹ thuật thu hái bảo quản quả tươi sạch một số loại trái cây
![]() | Nhà xuất bản Xây dựng | ![]() | |
![]() | 2011 | ![]() | Ebook; |
![]() | 20.5 x 24 (cm) | ![]() | 78 |
![]() | Việt Nam | ![]() | vi |
![]() | ![]() | 684-2011CXB59-67NN |
Quả tươi - thực phẩm quý có nhiều chất dinh dưỡng mà không có loại thực phẩm nào thay thế được, như một số dạng chất đạm dễ tiêu (các axit amin), các loại vitamin...
Vì vậy dân ta thường nói câu “mùa nào thức ấy” nghĩa là quanh năm đều có quả chín. Mỗi loại quả chín và cho thu hoạch vào một thời gian ngắn nhất định. Nhưng nhu cầu thì cần trong thời gian dài. Nên nhiều nhà khoa học đã và đang nghiên cứu cách bảo quản để kéo dài thời gian sử dụng cung cấp cho nhu cầu của thị trường trong nước và ngoài nước.
Qua thu thập và chắt lọc một số tài liệu về kết quả nghiên cứu, tác giả muốn giới thiệu với nhà vườn, nhà kinh doanh buôn bán quả tươi một số biện pháp kỹ thuật đơn giản, dễ thực hiện tại gia đình. Đảm bảo sau vụ thu hoạch quả cây mẹ vẫn sinh trưởng phát triển tốt để cho tiếp vụ quả năm sau, không có hiện tượng ra quả cách năm. Đảm bảo sản phẩm quả tươi sau khi bảo quản một thời gian nhất định vẫn tươi ngon, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
| LỜI MỞ ĐẦU | xiii |
| NGUYÊN LÝ CHUNG | 1 |
1.1. | SỰ HÌNH THÀNH QUẢ VÀ SỰ CHÍN CỦA QUẢ | 2 |
1.2. | THÀNH PHẦN CÁC CHẤT DINH DƯỠNG TRONG QUẢ | 4 |
| 1.2.1. Nước | 4 |
| 1.2.2. Các chất gluxit | 4 |
| 1.2.3. Các axit hữu cơ | 7 |
| 1.2.4. Các glucozit | 8 |
| 1.2.5. Các hợp chất polyfenol | 9 |
| 1.2.6. Các chất màu | 10 |
| 1.2.7. Các hợp chất đạm (N) | 11 |
| 1.2.8. Các chất béo | 12 |
| 1.2.9. Các vitamin | 12 |
| 1.2.10. Các chất khoáng | 13 |
| 1.2.11. Các fitonxit | 13 |
| 1.2.12. Các enzym | 13 |
1.3. | CÁC QUÁ TRÌNH XẢY RA TRONG QUẢ KHI BẢO QUẢN | 15 |
| 1.3.1. Các quá trình vật lý | 15 |
| 1.3.2. Các quá trình sinh lý sinh hóa | 17 |
1.4. | CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN THỜI HẠN BẢO QUẢN QUẢ TƯƠI | .. 19 |
| 1.4.1. Nhiệt độ | 19 |
| 1.4.2. Độ ẩm tương đối của không khí | 20 |
| 1.4.3. Thành phần khí của khí quyển bảo quản | 21 |
| 1.4.4. Sự thông gió và làm thoáng khí | 21 |
| KỸ THUẬT THU HOẠCH, BẢO QUẢN MỘT SỐ LOẠI QUẢ |
|
2.1 | QUẢ CÓ MÚI (cam, quýt, bưởi... Citrus spp.) | 22 |
2.2 | QUẢ CHUỐI (Mua spp.) | 22 |
2.3 | QUẢ DỨA (Ananas comosus) | 23 |
2.4 | QUẢ NHÃN (Euforia longana) | 24 |
2.5 | QUẢ VẢI (Litchi sinensis) | 27 |
2.3 | QUẢ DỨA (Ananas comosus) | 34 |
2.4 | QUẢ NHÃN (Euforia longana) | .37 |
2.5 | QUẢ VẢI (Litchi sinensis) | 39 |
2.6 | QUẢ XOÀI (Mangifera indica) | 41 |
2.7 | QUẢ THANH LONG (Cereus triangularis) | 43 |
2.8 | QUẢ TÁO TA (táo gai-Jijiphus mauritiana) | 44 |
2.9 | QUẢ HỒNG (Diospyros kaki) | 45 |
| TÀI LIỆU THAM KHẢO | 65 |
Nội thất và thiết kế nội thất - Tập 1
150 lượt mua
EXCEL nâng cao và các ứng dụng trong xây dựng
122 lượt mua
Thiết kế kết cấu bê tông cốt thép theo TCVN 5574-2018
12462 lượt xem
EXCEL nâng cao và các ứng dụng trong xây dựng
9446 lượt xem
Đầu tư bất động sản
8157 lượt xem
Nội thất và thiết kế nội thất - Tập 1
7040 lượt xem
Kết cấu bê tông cốt thép. Phần 2 Kết cấu công trình
7040 lượt xem
Bình luận